分享主題：如何拍攝逼格爆棚的美食照

1.拍美食 先感受食物

2.自然光的柔和質(zhì)感

3.逆光的驚艷與華麗

4.用場(chǎng)景烘托氣氛

5.美食攝影常用鏡頭的選擇與建議

6.流口水是優(yōu)秀美食攝影的標(biāo)準(zhǔn)

嘉賓簡(jiǎn)介

菜男

本名丁鑄，祖籍湖北，現(xiàn)居廣州，美食攝影師，烹飪達(dá)人，因在社交媒體發(fā)布原創(chuàng)菜譜而走紅網(wǎng)絡(luò)，現(xiàn)經(jīng)營(yíng)天貓“菜男旗艦店”等多家網(wǎng)店，主營(yíng)原創(chuàng)私房菜和私房調(diào)味品。

2012年接受《城市畫(huà)報(bào)》雜志的專(zhuān)訪。

2013年天津《每日新報(bào)》、《淘寶天下》、《寶貝愛(ài)吃》雜志專(zhuān)題報(bào)道;榮獲淘寶網(wǎng)店鋪設(shè)計(jì)大賽《至味至美》獎(jiǎng)。

2014年出版菜譜書(shū)《菜男燒小菜》;阿里巴巴《天下網(wǎng)商》、《服飾導(dǎo)報(bào)》、《重慶商報(bào)》《江西攝影雜志》等多家媒體專(zhuān)題介紹了菜男和菜男的網(wǎng)銷(xiāo)私房菜。好豆網(wǎng)簽約美食達(dá)人，站酷網(wǎng)推薦設(shè)計(jì)師。

感謝開(kāi)開(kāi)將視屏及圖文的整理出來(lái)

微課視頻：

微課文字版

菜男：

大家晚上好，先謝謝王鐸，我是菜男。

再次感謝大家在周末的晚上抽出了寶貴的時(shí)間來(lái)聽(tīng)我說(shuō)話!我也是第一次通過(guò)這樣的方式和這么多人同時(shí)來(lái)進(jìn)行分享!說(shuō)實(shí)在的我自己也有點(diǎn)緊張!

本次的分享的大約持續(xù)一個(gè)小時(shí)!也就是到九點(diǎn)半的時(shí)候!分享的形式剛剛王鐸也說(shuō)了，是一個(gè)圖片和語(yǔ)音解說(shuō)相結(jié)合的一種方式，如果大家在我說(shuō)的期間沒(méi)有聽(tīng)清楚或者沒(méi)有特別理解，在分享結(jié)束以后也會(huì)有相關(guān)的圖文記錄發(fā)布出來(lái)的。

從昨天大家在自我介紹時(shí)候我就已經(jīng)默默地看，我主要是想去了解一下，今天來(lái)這個(gè)課堂的是來(lái)自哪個(gè)行業(yè)，有沒(méi)有攝影基礎(chǔ)。

我也看到有很多朋友是從事攝影這個(gè)職業(yè)的，也有很多人有的是業(yè)余，可能也有的是完全沒(méi)有攝影的基礎(chǔ)，所以大家的基礎(chǔ)實(shí)際上是不對(duì)等的，就是說(shuō)在今天的課堂上什么樣的人都有。

所以為了照顧了大部分的聽(tīng)友，所以我在說(shuō)的時(shí)候可能會(huì)盡量的去通俗一些，可能也有很多專(zhuān)業(yè)的攝影師說(shuō)你說(shuō)的這些我都懂了你能不能不要說(shuō)廢話了?請(qǐng)你能夠理解，因?yàn)槲蚁胝疹櫟浇^大多數(shù)人的這樣一個(gè)接受程度。

今天我會(huì)分享一些我在六年從事美食攝影的這個(gè)時(shí)間以?xún)?nèi)，我自己的一些心得，說(shuō)自己的心得我不敢說(shuō)大家一定要按我的去做也算是拋磚引玉了啊!我認(rèn)為藝術(shù)是沒(méi)有條條框框的。

雖然今天我是分享的主講人，但是我并不覺(jué)得我拍的美食照片一定是最好的，大家覺(jué)得有些不好的地方或者說(shuō)是我一家之見(jiàn)的地方還請(qǐng)大家多多包涵。廢話我就不多說(shuō)了!那么今天的我要分享的內(nèi)容主要是下面幾個(gè)部分。

首先是拍美食先感受食物，這是一個(gè)引子。然后有很大一塊內(nèi)容是關(guān)于光線在美食攝影中的常見(jiàn)用法，這是我們本次主題的一個(gè)比較大的一塊，我會(huì)花比較大的篇幅，比較多的例子去說(shuō)光線這一塊的內(nèi)容。

然后還有場(chǎng)景在美食攝影中的運(yùn)用，包括一些道具、餐具，場(chǎng)景就是烘托這個(gè)美食的圖片的氣氛!

后面的還會(huì)從商業(yè)運(yùn)用的角度去舉些例子，因?yàn)槲乙矠橐恍┢髽I(yè)做服務(wù)。我也拍攝一些商業(yè)的照片，所以我會(huì)用一些實(shí)際的例子給大家做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹。

最后還有大家比較關(guān)心的，像這個(gè)美食攝影常用的鏡頭啊!包括跟鏡頭相關(guān)的有一些光圈或者說(shuō)是那些器材方面的內(nèi)容會(huì)放在最后做一個(gè)簡(jiǎn)單的分享!

第一部分：拍美食先感受食物

那么首先我們進(jìn)入第一部分內(nèi)容!我給他起的名字是“拍美食先感受食物”，我先發(fā)兩張照片出來(lái)，先看照片。

千層蛋燒

光圈 5 快門(mén)1/160秒 焦距 50mm ISO100 5DII相機(jī) 蔡司50 F2微距鏡頭

美食攝影，他對(duì)于我來(lái)說(shuō)了我覺(jué)得他不只是攝影。因?yàn)槲疫�要去烹飪，為什么?因?yàn)椋�我拍的美食照片其�?shí)有句百分之九十九都是我自己親手去做出來(lái)的，有些朋友，他說(shuō)很喜歡我拍的美食照片帶給她的那種感覺(jué)，讓他覺(jué)得有一種比較特殊的感覺(jué)，他說(shuō)的有點(diǎn)懸啊!后來(lái)我自己想著想著，也許是因?yàn)槲遗牡臇|西大部分是我自己做的，我自己做的話，我更能快速的去找到那些打動(dòng)人的地方。

我覺(jué)得我并不是一個(gè)特別高產(chǎn)的攝影師啊!特別是最近一段時(shí)間我覺(jué)得我越難有沖動(dòng)有靈感去抓起相機(jī)去拍某樣的美，除非是遇到非常棒的食材或者是有一套特別有感覺(jué)的餐具，讓我有去廚房拿起菜刀一展身手的激情。這樣的話我覺(jué)得才會(huì)讓我有拍攝去創(chuàng)作的靈感。

所以，我就在做這個(gè)分享之前我想先提到的就是說(shuō)，在拍美食之前要先感受食物。那么我剛剛發(fā)的兩張照片，他其實(shí)是同一道菜叫做千層蛋燒。這道菜的他是源于應(yīng)該是前年在網(wǎng)絡(luò)上比較流行的一道菜叫厚蛋燒，它本身是日劇里面的一道菜，好像是叫深夜食堂吧。因?yàn)榉椒ū容^簡(jiǎn)單并且比較有創(chuàng)意所以很多人看了以后，在家會(huì)嘗試去做。

在厚蛋燒的這個(gè)啟發(fā)下原創(chuàng)的這道菜叫千層蛋燒，為了營(yíng)造出比較松軟的這個(gè)口感了啊!我將薄薄的蛋皮和餡料馬了很多層，那么看起來(lái)是比較的美味誘人。你們可以把照片放大來(lái)看呢，那個(gè)里面的很多餡料比如青椒還有一些榨菜有很多層的味覺(jué)的體驗(yàn)在里面。讓人看著覺(jué)得這個(gè)口感是比較豐富的。

也確實(shí)那個(gè)叫千層蛋糕的里面包含了很多種不同的食材。給原本是比較單一煎蛋，就給它賦予了更多不同的味覺(jué)的層次，那么這道菜呢我是棚拍的。我用了一盞閃光燈放在這個(gè)菜的最上面，用的是頂光。在菜的左邊放了一塊泡沫的反光板，很簡(jiǎn)單的一個(gè)泡沫反光板。

為什么用頂光啊?就是說(shuō)，我是模擬那種高級(jí)餐廳的射燈，就是在比較豪華的西餐廳在吃飯的時(shí)候會(huì)在這個(gè)菜的上面有一盞燈有比較硬的光射下來(lái)，那么這種射燈，會(huì)讓這個(gè)菜品變得比較華麗看起來(lái)對(duì)比很強(qiáng)烈，光線也比較強(qiáng)。然后我加了一塊反光板也是為了去補(bǔ)充暗部的一些細(xì)節(jié)。

在背景方面我是選擇了純黑色的攝影紙!因?yàn)檫@個(gè)黑色的攝影紙他是不反光的，所以用它做黑色的背景是非常好的，這樣做的目的呢也是為了讓前景的菜品更加的突出。因?yàn)檫@道菜它的色調(diào)其實(shí)是比較簡(jiǎn)單，就是一個(gè)黃色為主，菜品的我是放著一個(gè)雞翅木的一個(gè)臺(tái)子上，這應(yīng)該是一個(gè)喝茶的盤(pán)子，這樣做的目的就是給他增添一些中式的有一些高貴的感覺(jué)在里面。

這道菜呢我沒(méi)有去做太多的后期加工，可能去調(diào)過(guò)色溫，讓這個(gè)蛋皮更加的誘人更加金黃。選的這兩張照片的目的就是想告訴大家在拍美食的時(shí)候你先要知道你的面前的這道菜，他最打動(dòng)人的地方在哪里，這個(gè)千層蛋燒我覺(jué)得他最能打動(dòng)人的就是那些層層疊疊的這種這種恩恩感覺(jué)!看起來(lái)就覺(jué)的味覺(jué)體驗(yàn)非常豐富啊!

所以我認(rèn)為在大家在拍美食照片之前一定要花上那么一點(diǎn)時(shí)間，認(rèn)認(rèn)真真的去觀察一下，你面前的這道菜或者自己做菜，或者說(shuō)不是一道菜而是一些零食再或者是一些其他的美食，哪一塊地方你覺(jué)得是是最漂亮的，最能打動(dòng)人的，那么圍繞這個(gè)打動(dòng)人的地方去安排、策劃你的拍攝，這樣拍出來(lái)的照片兒會(huì)更加的令你滿意一點(diǎn)。這些跟技術(shù)無(wú)關(guān)就是純粹的從主觀的感受下這個(gè)食物。

我也知道很多朋友外出去餐館吃飯的時(shí)候啊。會(huì)經(jīng)常會(huì)發(fā)一些美食照片進(jìn)行直播發(fā)到朋友圈里面，在菜端上來(lái)的時(shí)候呢，已經(jīng)拿出相機(jī)迫不及待了咔嚓咔嚓就拍完了，為什么拍那么快因?yàn)轳R上拍完了就要去吃。我建議以后大家在遇到這種情況之下呢，菜端上來(lái)以后先觀察一下，你覺(jué)得哪塊肉看起來(lái)是最漂亮的，然后光線是怎么打出來(lái)比較漂亮的。哪怕你沒(méi)有攝影基礎(chǔ)，但是你的主觀是有感覺(jué)的。這個(gè)時(shí)候哪怕你用手機(jī)或者說(shuō)一些其他攝影設(shè)備。去拍出來(lái)，我想一定會(huì)更能夠打動(dòng)人。

第二部分：光線的運(yùn)用

接下來(lái)，我們進(jìn)入第二個(gè)部分。進(jìn)入到光線的部分，那么光線，我為什么要拿出來(lái)做一個(gè)重點(diǎn)的一個(gè)部分，因?yàn)榻裉斓臅r(shí)間本來(lái)是很有限的，我講的內(nèi)容不可能面面俱到，那么我只能夠是抽一些我覺(jué)得是最重要的部分，我覺(jué)得光線應(yīng)該是最重要的。因?yàn)槎當(dāng)z影的都知道，攝影就是用光線來(lái)繪畫(huà)!

自然光的柔和質(zhì)感——麻辣香鍋

光圈 2 快門(mén)1/200秒 焦距 50mm ISO100 5DII相機(jī) 蔡司50 F2微距鏡頭

光線是分很多種的，有人造光啊，自然光啊。人造光也好自然光也好然后又分為一些紫色的硬光，柔和一點(diǎn)的柔光啊。那我剛剛放的這道菜的照片是我之前做的一個(gè)麻辣香鍋，自己倒騰啊!可能不太正宗啊!

這張的是自然光拍攝的，我在拍的時(shí)候把菜端到了我家的落地窗邊!在窗邊放了一塊柔光板，讓外面射進(jìn)來(lái)的自然光線就透過(guò)柔光板，柔光板他是一個(gè)半透明的，通過(guò)這個(gè)柔光板以后的光線就變得更加的柔和更加自然更加舒服!

從這張照片本身來(lái)看呢，我們也可以看到給人的感覺(jué)雖然是比較刺激，就是說(shuō)他有很多這樣紅紅的辣椒啊，但是他給人有一種柔柔的感覺(jué)的，包括上面的菜、螃蟹對(duì)比不是那么的強(qiáng)烈，對(duì)比還是比較柔和的。這就是典型的自然光的柔光的來(lái)表現(xiàn)這個(gè)食物的。

為了保證拍攝質(zhì)量，我在拍的時(shí)候使用了一個(gè)三腳架。那么在菜品的右手邊兒就是窗戶(hù)!相對(duì)的一個(gè)位置呢我放了一塊泡沫的反光板，我非常喜歡用泡沫的反光板。這個(gè)照片的拍攝角度是比較高的，為什么我要用比較高的角度去表現(xiàn)他呢?因?yàn)槲蚁肴フ宫F(xiàn)這個(gè)麻辣香鍋他鍋里面的這個(gè)食材的豐富性。

大家可以注意一些細(xì)節(jié)就是在那些蝦還有螃蟹的上面的有些綠色新鮮的香料細(xì)碎的葉子撒上去的。開(kāi)始我是沒(méi)有放這些東西，到拍了幾張之后了我看回放照片的時(shí)候我覺(jué)的在照片的中下部的這種紅色純色的大塊的暖色的東西會(huì)多了一些，那么我想去中和一下這種大塊的紅色，所以我就撒一些綠色的香菜葉子，就中和了這種大塊的紅色給人的這種單調(diào)感。

那么撒上這些葉子以后，也讓這個(gè)鍋里面的食物看起來(lái)就多了一些細(xì)節(jié)，場(chǎng)景搭配方面我簡(jiǎn)單的說(shuō)一下，我使用了一些干的辣椒還有花椒。我本身這張照片是想把他打造一種復(fù)古的自然地感覺(jué)，所以我就通過(guò)些干辣椒、沙鍋、藤編、麻布!這些東西使照片更加復(fù)古更加自然。這張照片是一張典型的，自然光、柔光的典型的例子。

自然柔光——蘇州煨面

這張照片也是自然柔光所拍攝的，我先介紹一下圖片上是什么東西吧。這一碗面條他是蘇州煨面，我不知道在座的有沒(méi)有蘇州人啊，這個(gè)蘇州煨面它是一種傳統(tǒng)面食，所謂的“煨”他是一種傳統(tǒng)的熬湯的方式，就是用一種熬制好的雞湯或者是豬骨湯，然后用這種湯來(lái)做面條，他的特點(diǎn)就是湯汁是非常醇厚的。

在拍攝這張照片之前，我也是把做好的面條也端到了我家的落地床邊，其實(shí)我拍的很多照片都在我家的落地窗邊和門(mén)邊反正就是靠近有光的地方。當(dāng)天的天氣是陰天，陰天的話光線就非常柔和了，所以我就沒(méi)有去用柔光板。

但是陰天有個(gè)問(wèn)題就是整個(gè)天空都是白的嘛，就相當(dāng)于整個(gè)天空蒙上了一層柔光布，所以他就會(huì)使得你的高光的部分面就會(huì)比較大，所以高光的地方就比較會(huì)容易過(guò)曝，這個(gè)比較難控制。

這張照片在餐具和道具的搭配上我是刻意的營(yíng)造出一種比較素雅的感覺(jué)的，因?yàn)槲乙灿X(jué)得他比較符合這碗面條它本身的調(diào)性，簡(jiǎn)單來(lái)講他可能柔和了部分復(fù)古風(fēng)和一些小清新的和風(fēng)糅雜在一起的一張片子。這張照片是手持拍攝的所以我光圈開(kāi)的比較大，可能開(kāi)到了有2.8左右吧，景深是比較前的。

景深比較淺的話有一個(gè)問(wèn)題就是說(shuō)它很容易讓別人想看到的地方他就虛了，所以我對(duì)準(zhǔn)的是中心部位的面條，因?yàn)槲矣X(jué)得在這個(gè)湯里面泡著的一根根的像銀絲一樣的面條是比較打動(dòng)人的，所以我就把焦點(diǎn)聚焦到那個(gè)地方。

說(shuō)道這里我就延展一下，就是在拍攝面條這一類(lèi)食物我給大家有一些建議。最好不要去選擇比較大的碗，拍其他的食物也是這樣的不要選擇比較大的碗，因?yàn)楸容^大的碗它會(huì)讓食物顯得不是那么的精致，就像偌大一坨放到盆里排出來(lái)就不會(huì)那么好看的，面條本身的質(zhì)感也是不容易去凸顯的，所以我建議大家再拍這種食物、面條之類(lèi)的東西呢，用一些比較小一點(diǎn)的碗會(huì)好一點(diǎn)。

餐具的色彩方面我建議在拍一些淺色食物的時(shí)候選擇一些顏色深一點(diǎn)的餐具去搭配他，如果都很淺的話對(duì)比不是那么強(qiáng)烈，這是我個(gè)人一些情況。還有一些情況就是刻意的去突出那種小清新的感覺(jué)，整個(gè)是粉粉嫩嫩的朦朦朧朧的感覺(jué)，那搭配一些淺色的碗淺色的食物那就是另外一回事，所以我說(shuō)藝術(shù)是沒(méi)有一定之規(guī)的，我就是給大家一些簡(jiǎn)單的建議就是在拍淺色食物搭配一些深色的碗嘗試一下。

然后就是在煮面條的時(shí)候不要去煮太久，在煮的大概是半生不熟的時(shí)候就把他撈起來(lái)放冷水下面去沖一沖讓這個(gè)面條能夠散開(kāi)，把他劃散一下不要沾在一起，這樣拍出來(lái)會(huì)比較好看，有人說(shuō)你用手撈來(lái)?yè)迫ツ悄氵�吃嗎?所以有些時(shí)候沒(méi)辦法為了他好看你要去動(dòng)手的，當(dāng)然也是很干凈的啊，畢竟那個(gè)水也不臟嘛。

糖蒜